In het hart van de Colombiaanse regio Huila verbouwt finca El Diviso uitzonderlijke koffiesoorten. De Bourbon Sidra onderscheidt zich onder andere door zijn evenwicht en aromatische finesse.
Néstor Lasso verbouwt deze Arabica-soort op een hoogte van 1.750 meter, in de buurt van Pitalito.
Innovatie staat centraal in de productie
Samen met Adrián Lasso en Jhoan Vergara ontwikkelt Néstor innovatieve verwerkingsmethoden. Hun aanpak combineert precisie, vakmanschap en onderzoek naar aroma’s.
Het begint allemaal met de oogst van perfect rijpe kersen. Vervolgens voert het team een gecontroleerde oxidatieproces van 14 uur uit.
Na het ontpulpen fermenteren de bonen 60 uur in een anaërobe omgeving. Vervolgens wordt hun smaakprofiel verrijkt door een onderdompelingsfermentatie van 12 uur.
Ten slotte zorgt een zorgvuldig gecontroleerd droogproces ervoor dat de kwaliteiten van de koffie behouden blijven.
Kenmerken van de koffie
☕ Smaakprofiel: chocolade, gekarameliseerde appel, rode bessen en noten
🌱 Soort: Arabica
🌿 Soort: Bourbon Sidra
⛰ Hoogte: 1 750 m
⚙️ Verwerkingsmethode: Advanced Washed – 60 uur anaërobe fermentatie, gevolgd door 12 uur ondergedompelde fermentatie
🏆 SCA-score: 90+ (vermeld op de verpakking)
