Au cœur de la région colombienne de Huila, la finca El Diviso cultive des cafés d’exception. Parmi eux, le Bourbon Sidra se distingue par son équilibre et sa finesse aromatique.
Néstor Lasso produit cette variété d’Arabica à 1 750 mètres d’altitude, près de Pitalito.
L’innovation au cœur de la production
Avec Adrián Lasso et Jhoan Vergara, Néstor développe des méthodes de transformation innovantes. Leur approche associe précision, savoir-faire et recherche aromatique.
Tout commence par une récolte de cerises parfaitement mûres. L’équipe procède ensuite à une oxydation contrôlée de 14 heures.
Après le dépulpage, les grains fermentent pendant 60 heures en milieu anaérobie. Puis, une fermentation immergée de 12 heures enrichit leur profil.
Enfin, un séchage soigneusement contrôlé permet de préserver les qualités du café.
Caractéristiques du café
☕ Profil aromatique : Chocolat, pomme caramélisée, fruits rouges et fruits à coque
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Bourbon Sidra
⛰ Altitude : 1 750 m
⚙️ Process : Advanced Washed – fermentation anaérobie de 60 h, suivie d’une fermentation immergée de 12 h
🏆 Score SCA : 90+ (indiqué sur le sachet)
