De Bourbon Aji weerspiegelt de innovatieve geest van de Colombiaanse koffieproducenten. Deze koffie wordt verbouwd op de finca El Diviso, vlakbij Pitalito, en valt op door zijn intense fruitige smaak.
Op 1.750 meter hoogte besteedt Néstor Lasso bijzondere aandacht aan deze Arabica-soort.
Een uitzonderlijk natuurlijk proces
Néstor en Adrián Lasso werken samen met Jhoan Vergara. Samen onderzoeken ze nieuwe methoden om de rijke smaak van specialitykoffie te ontwikkelen.
De telers oogsten de kersen wanneer ze volledig rijp zijn. Vervolgens laten ze ze gedurende 24 uur op gecontroleerde wijze oxideren.
Vervolgens ondergaat de koffie twee opeenvolgende anaërobe fermentaties van elk 48 uur. Door een warmtebehandeling worden de aroma’s gestabiliseerd.
Het drogen gaat nog 15 tot 20 dagen door in de zon. Ten slotte laat men de koffie enkele weken rusten voordat hij definitief wordt verwerkt.
Een uitdrukkingsvolle en smakelijke kop
Al vanaf de eerste slokjes onthult de Aji Bourbon aroma’s van aardbei en rijpe rode vruchten.
De cacao zorgt vervolgens voor een aangename zoetheid. Ook lichte tropische accenten verrijken het smaakprofiel.
De fruitige zuurgraad zorgt voor een mooie levendigheid. De ronde en zachte body zorgt ervoor dat je nog langer van de smaak kunt genieten.
Een koffie met karakter, ideaal om intense en volle smaken te ontdekken.
Kenmerken van de koffie
☕ Smaakprofiel: Aardbei, rijpe rode vruchten, cacao en tropische accenten
🌱 Soort: Arabica
🌿 Soort: Bourbon Aji
⛰ Hoogte: 1 750 m
⚙️ Proces: Advanced Natural – twee fasen van anaërobe gisting van elk 48 uur
🏆 SCA-score: 90+ (vermeld op de verpakking)
