Le Bourbon Aji reflète l’esprit innovant des producteurs de café colombiens. Cultivé à la finca El Diviso, près de Pitalito, il séduit par son intensité fruitée.
À 1 750 mètres d’altitude, Néstor Lasso apporte un soin particulier à cette variété d’Arabica.
Un procédé naturel d’exception
Néstor et Adrián Lasso travaillent aux côtés de Jhoan Vergara. Ensemble, ils explorent de nouvelles méthodes pour développer la richesse des cafés de spécialité.
Les producteurs récoltent les cerises à pleine maturité. Ils réalisent ensuite une oxydation contrôlée pendant 24 heures.
Puis, le café passe par deux fermentations anaérobies successives de 48 heures. Un traitement thermique vient stabiliser les arômes.
Le séchage se poursuit au soleil pendant 15 à 20 jours. Enfin, le café repose plusieurs semaines avant sa préparation finale.
Une tasse expressive et gourmande
Dès les premières gorgées, le Bourbon Aji dévoile des saveurs de fraise et de fruits rouges mûrs.
Le cacao apporte ensuite une agréable douceur. De légères notes tropicales enrichissent également son profil aromatique.
Son acidité fruitée apporte une belle vivacité. Quant à son corps rond et suave, il prolonge le plaisir de la dégustation.
Un café de caractère, idéal pour explorer des saveurs intenses et généreuses.
Caractéristiques du café
☕ Profil aromatique : Fraise, fruits rouges mûrs, cacao et notes tropicales
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Bourbon Aji
⛰ Altitude : 1 750 m
⚙️ Process : Advanced Natural – deux phases de fermentation anaérobie de 48 h chacune
🏆 Score SCA : 90+ (indiqué sur le sachet)
