Costa Rica “El Perezoso”

Onze percelen El Perezoso ("De Luie") komen uit de Coopro Naranjo, gelegen in de westelijke vallei van Costa Rica, een gebied dat onder invloed staat van het Pacifische weer en dat in 2017 zwaar werd getroffen door orkaan Nate. De coöperatie heeft meer dan 2.000 leden en voert sinds 2006 haar "Loma"-micropercelenprogramma uit (genoemd naar de "lomas" - ketens van heuvels - die het gebied kenmerken). Het programma biedt zijn leden opleiding en ondersteuning op het gebied van agronomie en processen. Producenten moeten aan de eisen van de coöperatie voldoen om in aanmerking te komen voor microlots en ontvangen, indien zij daarin slagen, een kasvoorschot van 110.000 colones (ongeveer 180 dollar). Kersen van speciale kwaliteit voor de microlots worden rechtstreeks aan de coöperatie geleverd.

In het kippenhok worden de microlots gedroogd op Afrikaanse planken (verhoogd). De gele honing wordt in water naar de tafel vervoerd (zodat deze volgens de coöperatienormen als gele honing kan worden geclassificeerd). De partijen worden de eerste nacht helemaal niet gestoord, maar daarna om de 20 minuten verplaatst. Het duurt 10-12 dagen om de honing te drogen, 18 dagen voor de natuurlijke honing.

Onze partijen El Perezoso worden hoofdzakelijk gemaakt van kersen uit Los Robles, een van de heuvelruggen in de regio.