Los Papales – Jinotega, Nicaragua
Koffie Arabica cultivé sur les hauteurs de Jinotega (1 300–1 500 m) par la famille López depuis plus d’un siècle. Variétés : Caturra, Catuaí jaune et rouge, Java et Pacamara.
Récolte manuelle des cerises à maturité optimale (94 %), fermentation anaérobie, lavage traditionnel et séchage sur lits africains pendant 12–16 jours pour un café très aromatique et de haute qualité, avec traçabilité complète et certification Rainforest Alliance.
La ferme soutient la communauté locale avec école et centre de santé, et emploie jusqu’à 450 personnes pendant la récolte.
