Guatemala “Pena Roja”

Huehuetenango est une municipalité des hauts plateaux de l’ouest du Guatemala, qui s’étend jusqu’à la frontière avec le Mexique et englobe de nombreux microclimats à travers ses collines et ses vallées. La Pena Roja, ou roche rouge, se trouve sur les contreforts de la Pena Blanca, qui culmine à 3520 m d’altitude, dans la région de culture du Chaloum.

La Cooperativa Agricola Integral Peña Roja est une petite coopérative qui travaille avec une plus grande union de coopératives, Fedecocagua, pour l’aider à commercialiser et à vendre son café à l’étranger. En retour, elle bénéficie d’investissements et d’un soutien supplémentaires, ainsi que de l’accès à des services tels que des agronomes qui travaillent directement avec l’union. De cette manière, ils peuvent maintenir la traçabilité et le caractère de leur café et partager l’expertise à laquelle les groupes plus importants ont accès, tout en augmentant leur réseau pour les meilleures pratiques et les questions relatives à la lutte contre les maladies. La coopérative propose également une crèche gratuite pour les enfants de moins de huit ans de la communauté.

Le directeur de la coopérative est Anacelto Martinez et son fils, Mynor, est l’agronome en chef. La coopérative, qui comptait 22 personnes au départ, regroupe aujourd’hui 67 hommes et 14 femmes.

Le café des 81 petites exploitations est cueilli à la main, lavé et séché sur des terrasses au soleil ; souvent, ces terrasses sont en fait les toits des maisons perchées sur les pentes et les flancs des collines. Le lavage est en fait effectué avec très peu d’eau, une première étape de flottaison est prévue, mais les haricots sont généralement dépulpés à l’état humide et l’étape de fermentation qui suit est sèche. Les haricots sont ensuite acheminés par les canaux d’eau vers les lits de séchage. Les patios sont renforcés par l’ajout de lits surélevés et de séchoirs paraboliques, nouveaux pour la récolte 2022. Ces équipements ont été fournis grâce à l’adhésion à Fedecocagua et en partenariat avec une ONG américaine.