Nicaragua ” Los Bucaros”

5,50 26,00 

Intensité:

Profile : Lait de pomme et de coco, abondance de noisettes et de cacao, acidité lactique.
Cépage : Caturra & Catuai            Altitude: 1300-1500
 Processus : Lavé                             Utilisation:

Los Bucaros est un mélange de catuai et de caturra lavés provenant de 3 fermes différentes à Nueva Segovia : Agua Sarca, Las Hortensias et Los Pirineos appartenant respectivement à Isacio Albir, Ana M. Albir et Eudoro Guillen. – Isacio Javier Albir est le propriétaire de la ferme de 87 hectares, Agua Sarca, dans le quartier Dipilto de Nueva Segovia. 20 hectares de la ferme sont une réserve naturelle qui est une forêt sauvage traversée par une rivière. La soixantaine d’hectares restants est plantée d’une multitude de variétés dont caturra, catuai, obata, marsellesa, parainema, geisha, java et maracaturra. Isacio expérimente constamment de nouvelles méthodes de fermentation et de gestion de la ferme.

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