Process Sugar Cane Decaf (EA)
Le Lala Salama Decaf est décaféiné selon le procédé Sugar Cane, aussi appelé EA (Ethyl Acetate naturel). Cette méthode utilise un solvant d’origine naturelle, extrait de la canne à sucre, et est reconnue pour préserver au maximum le profil aromatique du café.
Le processus commence par une vaporisation des grains verts afin d’ouvrir leur structure. Les grains sont ensuite mis en contact avec l’ethyl acetate naturel, qui se lie sélectivement à la caféine et l’extrait sans altérer les autres composés aromatiques. Une fois la caféine retirée, les grains sont soigneusement rincés puis séchés à leur taux d’humidité optimal.
Résultat en tasse
Grâce à ce procédé doux et respectueux :
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les arômes restent intacts
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la tasse conserve une belle douceur naturelle
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le café garde une structure équilibrée et gourmande
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aucune note chimique en bouche
Le Sugar Cane Decaf est particulièrement apprécié pour produire des cafés décaféinés propres, ronds et expressifs, proches d’un café caféiné, tant en espresso qu’en méthode douce.
