Ombligon is een Colombiaanse specialitykoffie met een uitgesproken fruitig profiel. Deze Arabica-soort is te herkennen aan de bijzondere vorm van de koffiebessen.
De naam is afgeleid van het Spaanse woord ‘ombligón’, dat ‘navel’ betekent. Maar wat deze vrucht echt zo bijzonder maakt, is zijn rijke aroma.
Een creatief gistingsproces
In de regio Risaralda verbouwt Cristian Franco de Ombligon op de finca La Maria.
Afin de développer ses arômes, il utilise une méthode de cofermentation. Celle-ci associe les grains à des fraises, des fruits tropicaux et des cultures de levures.
Het mengsel gist vervolgens in luchtdichte bakken. Deze stap bevordert de ontwikkeling van fruitige en rijke smaken.
Na de gisting worden de bonen gewassen en bij lage temperatuur gedroogd.
Een explosie van fruitige smaken
De aardbei domineert de eerste indrukken, vergezeld van uitgesproken tropische accenten.
Geleidelijk aan zorgen de karamel en de honing voor een volle smaak. De vanille en de rietsuiker versterken deze zoetheid, terwijl de cacao het geheel afrondt.
Een verrassende koffie, bedoeld voor liefhebbers van gedurfde smaakprofielen.
Kenmerken van de koffie
☕ Aromaprofiel: Aardbei, tropisch fruit, karamel, vanille, honing, rietsuiker en cacao
🌱 Soort: Arabica
🌿 Soort: Ombligon
⚙️ Procedure: Co-fermented Strawberry & Yeast
🏆 SCA-score: 87
