Aquiares Estate, plus communément connu sous le nom de “Aquiares Coffee and Community”, est la plus grande ferme de café du Costa Rica et abrite 1 800 personnes.
Bien que la ferme ait été fondée en 1890, il faudrait près d’un siècle plus tard avant qu’Alfonso Robelo, un réfugié du Nicaragua, ne cherche un nouveau foyer pour sa famille au Costa Rica et n’arrive sur ces terres agricoles.
Dans les années 1990, la ferme a lancé une campagne pour améliorer l’accession à la propriété dans la communauté locale. Chaque travailleur a reçu une prime pour ses années de service et la ferme a aidé les personnes qui demandaient des prêts gouvernementaux. Aujourd’hui, 96 % des employés d’Aquiares possèdent leur propre maison. La ferme et la communauté sont mutuellement liées. La ferme fournit des services, des terres, de la sécurité et des emplois honnêtes. En retour, la ferme de café a bénéficié d’une communauté bien éduquée et compte sur des professionnels hautement qualifiés de sa communauté pour continuer à fonctionner. Un tel niveau d’interdépendance a contribué au sentiment de fierté que les Aquiareños prennent à la fois dans notre communauté et dans notre café.
En tant que plus grande ferme de café certifiée Rainforest au Costa Rica, elle est un pionnier dans les pratiques durables appliquées à grande échelle. Au cours des dernières décennies, la ferme a planté plus de 50 000 arbres d’ombre, créant des tampons naturels autour des ruisseaux et des sources d’eau. Il a travaillé à préserver les vallées fluviales sous forêt, en plantant le long des contours des collines. La ferme s’engage également en faveur de la neutralité carbone et fait partie de l’action d’atténuation appropriée au niveau national du Costa Rica, qui comprend une surveillance régulière des émissions de gaz à effet de serre.
Ce lot de berryberry est un café lavé, séché sur des lits surélevés dans un sèche-linge solaire pendant 18 à 24 jours.
