El Eden est un café issu de la collaboration de 16 producteurs de la région d’Armenia, dans le Quindío, une des principales zones caféières de Colombie. Le plus grand contributeur est la ferme La Floresta, avec 94 hectares dont 80 dédiés au café.
Le nom El Edén vient du lieu de réunion des producteurs – Rancho Edén – où ils échangent régulièrement sur leurs pratiques, défis et opportunités. Ce nom a naturellement été adopté pour leur café.
Une fois récoltés, les grains sont envoyés au moulin Racafé à Armenia pour être triés, goûtés et évalués. Le profil du mélange est ensuite affiné dans un laboratoire dédié pour garantir qualité et régularité.
Les variétés cultivées sont principalement Castillo et Catimor. Le café est généralement lavé le jour même de la cueillette, puis séché sur des patios, des lits mobiles couverts, ou dans des séchoirs mécaniques.
