Costa Rica “El Perezoso”

6,00 28,00 

Intensité:

Profil : Pomme et grosse rouge, notes de chocolat, de gone et de mélasse, orange acidité vive et corps de thé.

Cépage : Mixte                           Altitude : 1900
Processus : Lavé                         Utilisation:

Nos lots El Perezoso (“Le Paresseux”) proviennent de la Coopro Naranjo, située dans la vallée ouest du Costa Rica, une zone sous l’influence des conditions météorologiques du Pacifique qui a été durement touchée par l’ouragan Nate en 2017. La coopérative compte plus de 2 000 membres et a gère son programme de microlots « Loma » (du nom des « lomas » – chaînes de collines – qui caractérisent la région) depuis 2006. Le programme propose une formation et un soutien en agronomie et en procédés à ses membres. Les producteurs doivent remplir les conditions de la coopérative pour que leur café soit pris en compte pour les microlots et, en cas de succès, ils reçoivent une avance en espèces de 110 000 colones (environ 180 $). Les cerises de qualité spéciale destinées aux microlots sont livrées directement à la coopérative.

Au poulailler, les microlots sont séchés sur des planches africaines (surélevées). Les Honey jaunes sont transportés dans l’eau jusqu’à la table (ce qui leur permet d’être classés comme miels jaunes selon les normes coop). Les lots ne sont pas du tout perturbés pendant la première nuit, mais sont déplacés toutes les 20 minutes par la suite. Il faut 10-12 jours pour sécher les miels, 18 jours pour les naturels.

Nos lots El Perezoso sont principalement composés de cerises de Los Robles, l’une des chaînes de collines de la région.

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