L’Ombligon est un café de spécialité colombien au profil résolument fruité. Cette variété d’Arabica se reconnaît à la forme particulière de ses cerises.
Son nom vient de l’espagnol « ombligón », qui évoque le nombril. Mais sa véritable singularité réside dans sa richesse aromatique.
Une fermentation créative
Dans la région de Risaralda, Cristian Franco cultive l’Ombligon à la finca La Maria.
Afin de développer ses arômes, il utilise une méthode de cofermentation. Celle-ci associe les grains à des fraises, des fruits tropicaux et des cultures de levures.
Le mélange fermente ensuite dans des contenants hermétiques. Cette étape favorise le développement de saveurs fruitées et gourmandes.
Après la fermentation, les grains passent par un lavage et un séchage à basse température.
Une explosion de saveurs fruitées
La fraise domine les premières impressions, accompagnée de notes tropicales expressives.
Progressivement, le caramel et le miel apportent de la rondeur. La vanille et le sucre de canne renforcent cette douceur, tandis que le cacao complète l’ensemble.
Un café surprenant, destiné aux amateurs de profils aromatiques audacieux.
Caractéristiques du café
☕ Profil aromatique : Fraise, fruits tropicaux, caramel, vanille, miel, sucre de canne et cacao
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Ombligon
⚙️ Process : Co-fermented Strawberry & Yeast
🏆 Score SCA : 87
