El Eden est un mélange de 10 agriculteurs entrepreneurs de la région d’Arménia, Quindío en Colombie. Deuxième plus petit département de Colombie, il y a une forte concentration de producteurs de café dans la région et c’est l’une des principales zones de production du pays. La Floresta est le plus grand contributeur à El Eden avec une ferme de 94 hectares et 80 hectares.
Le café lorsqu’il est récolté est apporté en Arménie, où il est échantillonné, coupé et classé. Le profil global du mélange est géré par une salle de ventouses séparée où la cohérence et la qualité sont maintenues.
Cueillant dans leurs champs principalement le Castillo et le Catimor, le café est généralement traité humide le même jour que la cueillette et séchée sur les patios “Casa Elba”, le séchage des lits soit sur des rails eux-mêmes ou avec un toit qui est sur des rails pour se protéger des intempéries, ou des séchoirs mécaniques.
