Finca Santa Elisa Pachup est un vaste domaine caféicole situé dans la région d’Acatenango, au Guatemala, à proximité de la ville de San Pedro Yepocapa. Nichée à l’ouest des pentes des impressionnants volcans Acatenango et Fuego, la finca tire sa richesse d’un terroir volcanique unique. Le volcan Fuego, toujours actif, influence fortement le climat et les sols de la région.
S’étendant sur 506 hectares, dont 360 sont dédiés à la culture du café, la Finca Santa Elisa joue un rôle économique clé pour la communauté locale, offrant de nombreux emplois aux habitants de San Pedro Yepocapa.
En 2017, malgré sa taille, la production de la finca était en difficulté avec seulement 700 quintaux de cerises de café récoltés. Grâce à une rénovation en profondeur et à une gestion innovante, la production a été transformée, atteignant aujourd’hui environ 34 000 quintaux.
Les cerises de ce lot ont été soigneusement traitées par Los Volcanes Coffee, au Beneficio La Esperanza à Antigua. Une attention particulière est portée au lavage des cerises, souvent recouvertes de cendres en raison de l’activité du volcan Fuego, car ces résidus peuvent endommager les équipements de dépulpage.
Finca Santa Elisa est également un lieu d’innovation agricole, avec des expérimentations sur différentes variétés de café. Parmi les plus prometteuses figurent le Sarchimor, le H1 et le Tekisic, particulièrement appréciées par Los Volcanes Coffee.
