Brasil “Pocos de Caldas”

Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde. Avec une telle diversité, la gamme de café qu’il produit est vaste – des petites exploitations aux vastes domaines. Les sols, le climat régional et les températures constituent d’excellentes conditions de culture. Cependant, le Brésil manque d’altitude – un facteur normalement considéré comme crucial pour créer les meilleurs arômes attendus du café Arabica – et une grande partie du café est cultivée à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer ou en dessous. Le café de Pocos de Caldas, une ville thermale et une région située dans le sud-est du Brésil, est suffisamment distinctif pour exiger sa propre sélection, mettant en valeur les caramels, les notes de noix de pécan et les fruits noirs.
Grand producteur de cafés certifiés, le Brésil a travaillé dur ces dernières années pour se promouvoir en tant que producteur durable, et l’attention mondiale a forcé plusieurs législateurs à mettre en œuvre la protection des habitats indigènes et de la sylviculture. De nombreux domaines sont allés plus loin et ont inclus d’importantes zones de conservation sur leurs terres. L’arôme typique des cafés brésiliens de qualité commerciale évoque les noix, le caramel et le corps crémeux, mais à mesure que les producteurs développent de nouvelles techniques, nous commençons à apprécier la douceur, les agrumes et l’acidité nouvellement trouvés dans ces cafés.
Le Catuai est une variété naine, issue d’un croisement entre le Mundo Novo et le Caturra, créé par l’IAC au Brésil. Bien qu’il se tasse bien et donne de bons rendements, il est sensible à la rouille, aux nématodes et aux maladies. Le Mundo Novo est lui-même le résultat d’un croisement entre le Bourbon et le Typica, également originaire du Brésil.