Le café Pink Bourbon de Colombie offre un bel équilibre entre douceur et intensité fruitée. Cette variété d’Arabica se distingue par sa complexité aromatique et sa gourmandise.
Un savoir-faire exigeant
Angelo Sosa cultive ce Pink Bourbon dans sa finca Altocielo. Josué Valencia supervise ensuite sa transformation à la finca Pachamama.
Tout commence par une sélection minutieuse des cerises. Les producteurs les placent ensuite dans des cuves hermétiques pour une fermentation naturelle anaérobie.
Le café sèche progressivement au soleil, puis dans un séchoir mécanique. Enfin, une période de repos permet aux arômes de s’harmoniser.
Une dégustation fruitée et gourmande
Dès les premières gorgées, les notes de fraise, de melon et de myrtille s’expriment pleinement.
Le raisin rouge et la canneberge apportent une touche de vivacité. Puis, le nougat, la vanille et le cacao enrichissent la dégustation.
Le résultat ? Un café doux, expressif et équilibré, parfait pour explorer toute la richesse du café colombien.
Caractéristiques du café
☕ Profil aromatique : Fraise, melon, nougat, myrtille, raisin rouge, canneberge, vanille et cacao
🌱 Espèce : Arabica
🌿 Variété : Pink Bourbon
⚙️ Process : Natural Anaerobic
🏆 Score SCA : 89
