Indonesia “Java Makassar”

9,00 34,00 

Intensité:

Sol : Volcanique 

Profil : Nez intense, arômes exotiques aux notes de fruits secs. Acidité douce et corps riche, légèrement épicé. Belle longueur en bouche rappelant les fruits rouges.

Cépage : Typica                             Altitude : 1350
Processus : Traitement semi-lavé, Séchage naturel.

Utilisation:

La région:
Sulawesi, que les Portugais baptisèrent “Célèbes” autrefois, est une île située à l’est de Bornéo, au coeur de l’immense archipel indonésien. Outre son climat tropical, l’île offre des paysages à couper le souffle, dont les impressionnantes falaises escarpées de la région caféière de Toraja. Dans cet écrin montagneux au sol volcanique riche, le café arabica prospère tout naturellement.
Particularités:
Kalossi est le chef-lieu de la région de Toraja. Elle se trouve à 500 km au nord du port de Makassar et sert de point de collecte pour le café de la région. Certains exportateurs appellent ce café “Sulawesi Toraja”, d’autres “Sulawesi Kalossi”; quelques-uns se réfèrent encore à lui comme “Célèbes”.

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