Honduras “La Torera”

6,00 28,00 

Intensité:

Profil : Cerise rouge et orange avec un corps onctueux de noisette et de chocolat au lait.
Cépage : Mixte                        Altitude : 1500-1600
Processus : Lavé                      Utilisation:

La Torera est un petit village de la région de La Union à Copan, au Honduras, où notre partenaire d’origine compte un groupe de membres. L’altitude de la zone varie de 1500 à 1600 m d’altitude et les principales variétés cultivées sont catuai, parainema, IHCAFE 90 et lempira. La région bénéficie d’un climat idéal pour la culture du café, nichée entre les montagnes, les températures nocturnes fraîches prolongent la maturation des cerises de café et les sols sont encore riches en nutriments. Ce lot était composé de café de divers petits producteurs, qui possèdent environ 3 à 5 hectares de terres. Le café était cueilli par les producteurs et leurs familles eux-mêmes et traité dans un moulin humide centralisé avant d’être séché sur des plates-bandes surélevées. Ces producteurs n’ont pas encore produit de micro-lots, mais ce mélange était destiné à les inciter à améliorer la cueillette et la transformation afin d’obtenir des primes de qualité.

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